老话说“秋天吃三鲜，一年病不沾”。意思就是秋天干燥，所以饮食更要注意顺应节气，多吃应季的时蔬，少吃反季的蔬菜，滋阴润肺以增强我们的抵抗力，为健康护航，从而减少秋冬生病。

那么，三鲜具体是哪三鲜，怎么做？接下来让我和大家一起分享，具体做法也会写在下面文章中。

01、茭白炒肉

茭白富含蛋白质、纤维素、多种维生素及矿物质，尤其是钾元素含量丰富，滋补又营养。在秋季这个容易干燥上火的季节，茭白还清热生津，更适合秋季的宁静与淡泊。

材料：里脊肉适量，茭白2根，蒜瓣适量，红椒一根（不辣的）

具体步骤：

1、里脊肉切成细丝，加入少许的水搅拌到吸收，这样处理可以让肉更加的滑嫩，然后加入生抽、胡椒粉、花椒粉、糖和少许的淀粉抓匀，最后淋少许的油封住水分，腌制10分钟。

2、茭白同样也是要去皮，然后对半切开后再切成薄片，要尽量薄一些，不要厚片。茭白含有草酸记得要放入热水中焯烫，多焯烫一会等水开了再捞出来。

3、调料有蒜蒜、不辣的红椒切小片即可。接着锅里面放入少许的油，热锅冷油3成油温，将肉丝放入滑散，看见刚变色就将蒜蓉和红椒一起放入翻炒几下。

4、将焯烫熟的茭白倒入，淋生抽、料酒和少许的胡椒粉和糖，快速的翻炒均匀，撒入香葱段就可以出锅了。

02、秋葵炒鸡蛋

秋葵含有大量的膳食纤维和半纤维素，这些物质具有吸水性，能刺激肠胃蠕动。 秋天干燥食用秋葵后，这些物质可以促进粪便排出，减少肠道毒素的积累，防止便秘。

材料：鸡蛋4个，秋葵适量

调料：盐

具体做法：

把秋葵切硬币后，然后烧开水放入焯烫，变色即可捞出。鸡蛋加少许盐巴打成蛋液。接着烧热锅放电葱白同时把秋葵放入，加少许盐巴调味，大火翻炒片刻，淋入蛋液，看见快凝固适合翻动即可。

03、莲藕炒时蔬

有一种食物，秋天吃它好处多多，不仅能滋阴润燥，还能补气养血，简直就是秋季养生小能手！它就是——莲藕！吃它不仅健脾开胃，还能清热凉血，补益身体，润肠通便。简直就是秋季养生的全能选手！

材料：莲藕，荷兰豆，黑木耳和胡萝卜，另外蒜少许

调料：生抽或者少许盐即可

具体做法：

1、干木耳提前用冷水泡发，莲藕去皮切薄片用水洗一下，胡萝卜去皮切片，烧开水，加几滴油把荷兰豆、胡萝卜放入焯烫，烧开即可捞出来。同样把莲藕和黑木耳也放入焯烫同时是烧开后捞出来。

2、在炒锅中加入少许的油爆香蒜片，然后把准备好的所有材料都一起放入，翻炒片刻。加入1小勺的生抽，少许的鸡精，还有香油调味，继续翻炒均匀，最后根据个人口味可以放一些水芹菜。

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