大鱼大肉吃多了肠胃会有点负担，这时候应该来点清淡爽口的刮油小菜，今天就给大家分享一道我家常做的素小炒——芹菜胡萝卜炒香菇。

别看都是素菜，这三种食材搭在一起颜色好看，营养也互补，芹菜清香、胡萝卜微甜，再加上香菇的鲜美，简单一炒鲜香脆嫩，吃起来清爽解腻，口感特别丰富，做法超级简单，5分钟就能端上桌，绝对是米饭杀手，下面就分享给大家~

【食材】

芹菜1棵、胡萝卜半根、鲜香菇5-6朵、姜1小块、素蚝油1勺、盐适量

【具体做法】

1，先把胡萝卜削掉外皮，和洗干净的芹菜、香菇一起都切成小丁备用。

2，锅里倒油烧热，先把切好的姜末放进去开小火煸炒，把姜的香气炒出来。

3，接着先把最不容易熟的胡萝卜丁倒进去，转成大火快速翻炒大约一分钟，炒到胡萝卜丁颜色变深稍微有点变软。

4，然后把香菇丁也倒进去，继续用大火翻炒，把香菇鲜味炒出来。

5，最后再放入芹菜丁，芹菜特别容易熟放早不脆，下锅后快速翻炒几下，让所有食材混合均匀。

6，沿着锅边淋进去1勺素蚝油提鲜，再根据自家的口味加一点点盐调味，开大火快速兜炒均匀，炒至所有菜丁都亮晶晶的即可关火出锅啦！

这样一道五彩缤纷的素小炒就做好了，看起来就特别有食欲，芹菜吃起来特别脆嫩，胡萝卜清甜，香菇丁软软的吸饱了料汁，鲜美无比。

整个菜吃起来就是两个字：舒服！清淡爽口，一点也不油腻，感觉肠胃负担一下子就减轻了，不想吃大鱼大肉的时候炒一盘肯定没错，好吃又健康！