白菜，北方人叫它“百菜之王”，南方人赞它“冬日最鲜”。炖、炒、腌、拌，样样都行，价格还便宜，几块钱就能抱一棵回家。它富含维生素C和膳食纤维，热量低，还能帮助消化，是很多家庭餐桌上的“常客”。

但你可能不知道——白菜虽好，还真不是人人都能敞开吃的！尤其是下面这3类人，得多留个心眼：1. 脾胃虚寒的人（白菜性偏寒，吃多容易拉肚子）；2. 甲减患者（白菜含硫苷，大量吃可能影响碘吸收）；3. 刚做完肠胃手术的人（粗纤维可能刺激伤口）。

好了，提醒的话不多说，咱们直接上菜！冬天里一锅热气腾腾的白菜炖粉条，或者5分钟快手的酸辣白菜，才是正经事，详细食谱做法，分享给大家~

食谱一：白菜猪肉炖粉条：东北人的冬日灵魂

准备材料：白菜半棵（用手撕块）、五花肉片1小碗、红薯粉条1把、葱姜蒜、干辣椒、生抽2勺、老抽半勺、八角1颗、盐适量。

1. 粉条提前用温水泡软，白菜切块（菜帮和菜叶分开放）；

2. 锅里少放点油，下五花肉片煸炒到金黄出油，加葱姜蒜、干辣椒、八角一起炒香；

3. 先放白菜帮子，大火炒软了再放菜叶，加生抽、老抽翻炒上色；

4. 倒开水没过白菜，把泡好的粉条铺上去，盖锅盖中小火炖10分钟；开盖翻匀，尝一下味道，加盐调味，再咕嘟2分钟，撒点葱花就能出锅！

小贴士：白菜会出水，不用放太多水；粉条吸饱汤汁后特别软糯，小心粘锅哦～

这菜一上桌，米饭都得遭殃！白菜炖得软烂清甜，粉条吸足了肉汤，冬天吃一碗，暖到心坎里。

食谱二：白菜炒黑木耳

准备材料：白菜小半棵（切片）、黑木耳1小把（提前泡发）、韭菜3根、蒜3瓣、小米辣2根、蚝油1勺、醋半勺、盐一小撮。

1. 白菜斜刀切片（更入味），木耳撕成小朵，韭菜切段，蒜切片，小米辣切圈；

2. 热锅凉油，先放蒜片和小米辣爆香，马上倒白菜和木耳，大火快炒；

3. 看到白菜稍微变软，加蚝油、盐，沿锅边淋半勺醋（增香还爽口）；

4. 翻炒1分钟后，撒韭菜段，关火搅匀就完成！

小贴士：全程大火，动作要快，才能保持白菜脆嫩；韭菜是灵魂，最后撒上才能保留香气。

酸辣开胃，5分钟搞定！白菜脆生生的，搭配木耳咯吱咯吱的口感，下粥配饼都是一绝。

白菜啊，就是这么个“接地气”的宝贝——吃得对，它是营养帮手；吃不对，也可能给身体添乱。咱们既要知道它的好，也要记得它的“小脾气”。天冷了，快用这两道菜，喂饱自己和你爱的人吧～

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