阳朔的美味，藏在漓江的碧波里，浸在桂北的烟火中。这片被山水滋养的土地，将江鲜、山野食材与壮族、瑶族的饮食智慧相融，酿出独属于阳朔的舌尖风情 —— 或鲜得醇厚，或香得绵长，或糯得清甜。以下 7 种当地特色美食，是读懂阳朔的味觉密码，来到这里一定要挨个打卡，让山水之味在舌尖留香。

1. 阳朔啤酒鱼：

作为阳朔的美食名片，啤酒鱼早已凭借外香内嫩的口感斩获全国美食金奖，更是广西十大经典名菜。精髓在于用料考究，必须选用漓江中现捕的剑骨鱼或毛骨鱼，活鱼现杀保证鲜嫩；烹饪时先将鱼煎至鱼鳞金黄卷曲，再加入番茄、青红椒爆炒出酸香，倒入本地啤酒慢焖，让鱼肉充分吸收酒香与汤汁精华。端上桌时红亮诱人，鱼皮酥脆入味，鱼肉滑嫩无腥，一口下去鲜、香、酸、辣交织，汤汁拌米饭更是绝配，难怪成为游客必点的招牌菜。

2. 阳朔田螺酿：

阳朔田螺酿堪称桂北 “酿菜” 的匠心代表，选用乒乓球大小的漓江大田螺，先让其吐沙三日，挑出螺肉后与猪绞肉、薄荷碎、姜末剁碎，加三花酒调味后再塞回螺壳焖煮。烹饪时加入紫苏、干辣椒提香，收干汤汁后，螺壳吸附了浓郁酱香，内里馅料则兼具螺肉的鲜与猪肉的嫩，薄荷的清香更能解腻增味。吃时需用牙签挑出馅料，一口一个，鲜香味在口腔里层层迸发，尽显阳朔人变平凡食材为美味的巧思。

3. 阳朔米粉：

阳朔米粉虽与桂林米粉同源，却有着独有的细腻口感。选用本地早稻陈米磨浆制成，粉质更软滑劲道，煮后不易糊化。吃法讲究现烫现拌，淋上用猪骨、香料慢熬的醇厚卤水，搭配酸豆角、炸腐竹、花生米等丰富配料，喜欢清爽的可加一碗骨汤，偏爱重口的淋上一勺辣椒油。清晨的米粉店热气腾腾，一碗下肚，酸辣鲜香唤醒味蕾，是阳朔人开启一天的活力仪式。

4. 恭城油茶：

虽源自恭城，油茶却早已成为阳朔早餐的特色选择，更是列入国家级非遗的瑶族传统美食。制作工艺颇为讲究，用清明前后的茶叶与生姜、大蒜在铁锅中捶打至茸状，加水熬煮出浓汤，滤出后撒上葱花、香菜，搭配米花、炒黄豆、脆果等佐食。初尝微苦，细品则甘醇鲜香，一碗下肚暖意蔓延全身。按照瑶乡习俗，需连喝三碗才算尽意，搭配油茶的各色小吃更是摆满一桌，尽显待客诚意。

5. 荔浦芋扣肉：

荔浦芋扣肉是桂北宴席上的硬菜，也是阳朔餐馆的经典菜品。选用荔浦特产的粉糯芋头，切成厚片炸至金黄，与肥瘦相间的五花肉相间码放，淋上用生抽、蚝油、冰糖调制的酱汁蒸制入味。成品肉香与芋香相互渗透，五花肉肥而不腻，芋头吸饱肉汁后粉糯香甜，口感层次丰富，香、酥、粉、粘兼具，每一口都是满满的满足感，尽显桂北菜的醇厚底蕴。

6. 阳朔艾叶粑粑：

艾叶粑粑是阳朔的传统小吃，更是春日限定的美味。采摘山间新鲜艾叶，焯水后切碎与糯米粉揉匀，包入香甜的豆沙或芝麻馅，捏成圆形后蒸熟。外皮带着艾叶的清香，口感软糯 Q 弹，内馅清甜不齁，咬开时热气裹挟着草木香与甜香扑面而来。无论是作为早餐加餐，还是旅途零食都合适，是阳朔人记忆里的童年味道，也藏着山野的清新气息。

7. 阳朔斑鱼火锅：

斑鱼火锅是阳朔鲜爽风味的代表，选用肉质细嫩的斑鱼，经师傅精湛刀工片成薄如蝉翼的鱼片，几乎透光可见纹理。锅底用鱼骨、老鸡慢熬成奶白浓汤，先喝一碗鲜汤开胃，再将鱼片放入锅中涮煮几秒，至鱼片卷曲变白即可捞出。搭配用蒜蓉、小米辣、生抽调制的蘸料，入口鲜嫩滑爽，鱼肉的鲜与蘸料的香完美融合。吃完鱼片再涮煮本地蔬菜，鲜醇不腻，是适合全家共享的美味。