316不锈钢更好。304是常见的不锈钢，含有18%以上的铬和8%以上的镍含量，许多烧水壶和茶叶滤网都是用这种材质制成的，304不锈钢密度为7.93g/cm3，可耐800°C高温，作为食品级不锈钢广泛应用于食品和医疗行业。
316不锈钢添加了Mo()元素，其耐蚀性和耐高温强度都较304不锈钢有了较大的提升，可耐1200-1300°C的高温，主要应用于食品工业和外科手术器材。316不锈钢还有一个优点就是不存在热胀冷缩现象。
总的来说，304和316都属于食品级不锈，用来制作养生壶是比较安全的，不过316不锈钢的耐腐蚀性和耐高温均优于304不锈钢，因此316不锈钢的更好。
