高温杀菌锅能杀掉辣度吗

来源：339美食

能。辣椒中含有一种被称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使微血管扩张，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。辣椒素在高温下有可能会分解一部分，并且会使一部分辣椒汁发生变化，从而使辣椒的辣度减小。

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