法律分析：
犯法。工地上的所有建筑财物归公司所有，只有公司有支配和处理权，包工头属于工地上的管理人员，无权处理公司的财物。如果在公司不知情的情况下，擅自出售工地上的钢材，属侵占公司财物。如果数额较大，即构成犯罪。
法律依据：
《中华人民共和国刑法》
第二百六十四条 盗窃罪是以非法占有为目的，秘密窃取公私财物数额较大或者多次窃取公私财物的行为。
第二百七十条 将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大的，拒不退还的行为。
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