原料：鸡爪。
配料：泡椒，糟卤.
卤料：葱姜蒜，八角，桂皮，花椒，香叶。
调料：糖，醋，盐，料酒。
1、鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头的那边一分为二。整个泡难入味；
2、糟卤，姜条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一汤匙；
3、卤料煮开；
4、倒入鸡爪，水开倒一汤匙料酒，一茶匙盐，煮十到十二分钟；
5、用冷水洗净后，十分钟换一次水，泡两个小时；
6、鸡爪控干水，泡进调好的汁水中即可，五个小时以上即可。
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