首先需要将内脂豆腐取出，内脂豆腐很嫩，要完整取出需要一定的技巧；用剪刀把包装膜剪掉，用撕的方法，往往会失败；用手把包装盒的两边拉住，扯拉一下；长边做一次，短边也做一次；把豆腐小心倒扣到盘子里后，用剪刀把四个角剪掉，轻拍原来的底部，基本上就完整了；用锋利的小刀将其切块，切的过程中要小心对待，内脂豆腐非常容易碎，在切块的同时，估计小块的长度和宽度，使其大致相等，并接近12毫米。
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