可以野菜刺包头，学名叫_芽菜，可素煮吃也可炒了吃。_木是中国传统的食药两用山野菜，营养价值和保健功能极高，食用的嫩芽中含有多种维生素和矿物质，还具有除湿活血、安神祛风、滋阴补气、强壮筋骨、健胃利尿等功效，用于治疗风湿性关节炎、阳痿和糖尿病等众多疾病。
焯水它的作用是：
（一）可使蔬菜色泽鲜艳，口味脆嫩，并除去涩味和苦味例如青菜，菠菜等绿叶菜类焯水后可保持色泽鲜艳，口味脆嫩。还有如笋焯水后，可除去涩味；萝卜焯水后，可除去辣味等。
（二）可使肉类排出血污，除去异味例如鸡、鸭、肉等通过焯水可排出血污，牛、羊肉及内脏等通过焯水还可除去腥膻气味。
（三）可缩短正式烹调时的加热时间经过焯水后的原料，已成为半熟或断生状态，正式烹调时，加热时间就可缩短，这对于一些操作迅速的烹调方法更为有利。
（四）可以调整几种不同性质的原料，使其在正式烹调加热由于各种原料性质的不同，有些原料加热时间很短就能成熟，有些原料加热时间很长才能成熟。例如肉类与笋、萝卜马铃薯等，烹制菜肴时，都需要加热较长的时间才能成熟，如果与一些加热时间很短就成熟的原料如茭白一起加热，势必其他原料已经成熟，而猪肉还没有成熟，等到猪肉成熟了，其他原料已加热太久，失去了美味。通过对这些加热时间较长才能成熟的原料先行焯水，就可调整它们正式烹调的时间，使它们加热的时间基本一致起来。
