法律分析：如果老年人不会写字，那么最保险的方法是去公证处做一个公证遗嘱，因为公证遗嘱是效力级别最高的遗嘱。当然，如果老年人不会写字，还可以选择代书遗嘱、录音遗嘱以及口头遗嘱，但这三种遗嘱效力级别低于公证遗嘱，但也可以在之后对其进行公证。
法律依据：《中华人民共和国民法典》 第一千一百三十三条 自然人可以依照本法规定立遗嘱处分个人财产，并可以指定遗嘱执行人。
自然人可以立遗嘱将个人财产指定由法定继承人中的一人或者数人继承。
自然人可以立遗嘱将个人财产赠与国家、集体或者法定继承人以外的组织、个人。
自然人可以依法设立遗嘱信托。
