实习期不用签劳动协议。
实习期间和单位之间不是劳动合同关系，作为用人单位，应该与实习生签订实习协议。
试用期内辞退的处理方式如下：
1、如果劳动者签了个人辞职书，就是劳动者有试用期内主动解除合同了。这样的情况，公司只需给劳动者实际工作时间的工资、却不必给劳动者经济补偿；
2、如果劳动者不签，公司在试用期内解除合同，就必须拿出证据证明劳动者“不符合录用条件”。
试用期内离职手续办理流程如下：
1、正规企业办理职工离职大概需要一周左右的时间，先要由本人写好离职申请，提交到本人所在部门，再由所在部门提交人力资源部门（有时候也可以直接把申请交到人力资源部门），人力资源部门进行情况核实后，再提交公司办公会议审定；
2、正规单位办理离职手续，需要你本人的申请，人力资源部门的意见，公司办公会议的意见，正式的还需要就你一事下发公司文件；
3、离职前你需要在原单位完成工作的交接、有关费用的结清等手续，依照具体公司的制度而定。
综上所述，试用期内离职手续办理另外还需要注意的是关于违约金的问题。首先是否涉及违约金，如果有要弄清楚金额是多少，如何计算的。劳动者在试用期内提前3日通知用人单位，可以解除。
【法律依据】：
《中华人民共和国劳动合同法》第十九条
劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月；劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月；三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。
