搜索
您的当前位置:首页全球食品供应链监管难在何处

全球食品供应链监管难在何处

时间:2024-06-16 来源:339美食

       上海福喜“臭肉门”事件令全球食品供应链的监管难题再次凸显出来。往前追溯几年,美国曾出现花生酱遭沙门氏菌污染事件,欧洲马肉风波席卷了多国,还有日本食品安全神话也被“不二家”和“赤福”等老字号抹黑,这些事件共同指向全球食品安全的软肋——各国监管体系仍存缺陷,国际间的监管协作尚有不足。

  所谓食品供应链,指的是从食品的初级生产者到消费者各个环节的经济利益主体所组成的链状系统,其中包括前端的生产原料供应商,中间的食品加工商和零售商,以及后端的消费者和作为规制者与监管者的政府部门。

  英国《金融时报》记者路易丝·卢卡斯曾写过一篇《两万英里走上餐桌》的文章,用以表明当下监管全球食品供应链是一项多么艰巨的挑战。文章举例说,鳕鱼在一生中平均要游一万英里,而这条鳕鱼死后要再经过一万英里才能抵达餐桌之上。从白令海被渔网捞起后,这些鳕鱼被运送到中国东部的青岛。在一座巨大阴冷的工厂里,一群工人用刀子刺向这些半冷冻的鱼,熟练地分开鱼肉与鱼骨。随后,这些鱼被冷冻装入货船,前往欧洲或美国的食品加工厂,也许还要经历一段旅程才能最终到达莫斯科小学生的餐盘上。

  在现实中,鳕鱼变成盘中餐的过程似乎比其他食物还要简单一些。在全球化的今天,食品行业供应链越来越长,有时已经超乎人们的想象。

  从另一维度看,食品供应链除了越来越长之外,还变得越来越复杂。

  世界卫生组织食品安全专家彼得·安巴瑞克曾以比萨饼为例“如果你在一个国家吃比萨饼,它的成分有可能来自于30多个国家、100多个供应商。我们在世界上任何一个地方吃了一种加工产品,它涉及的生产商可能遍布世界各地。这意味着一种产品的食品安全问题,会涉及到里面所有的相关成分。”卢卡斯也在文章中提到,一家超市可能涉及多达两万条生产线,每条生产线需要10至20种原料。她写道“你根本做不到逐一检查每个供应商以及他们提供给你的每种原料。这项工作耗费的精力太大,也不符合每个人想要更廉价食品的期望。”

  通过观察鳕鱼和比萨饼这两种食物可以发现,对全球食品供应链进行监管势必牵扯巨大的人力物力,每一个经济体几乎都无法独立承担整个供应链系统的维护工作,去年的欧洲“马肉风波”就证明了这一点。欧洲人在“疯牛病”蔓延后推行了一整套食品安全风控系统,但其中的疏漏在“马肉风波”中再次令欧洲付出了代价。世界经济步入全球化时代,每年以亿吨为单位的各种食物在世界上流动,食品供应链条中的任何一个环节出现漏洞,都可能演变成一场灾难。因此,在食品安全问题日益复杂和紧迫的背景下,世卫组织等国际机构一再呼吁,各国食品加工企业和监管部门应加强跨国和跨地区合作,形成覆盖全球的追溯体系和预警方案,努力把食品安全风险降至最低。

  此外,从微观来看,任何一个企业也无法承诺自己食品链条上的每一个危险节点都万无一失,即便采用了基于G M P(良好操作规范)和SSO P(卫生标准操作程序)的H A C C P(危害分析关键控制点)等当下流行的内控手段,食品安全依旧会暴露于道德风险之上。上海福喜曾被麦当劳称为“在庞大而完整的供应链系统中有多年合作经验的全球伙伴”,但这次把麦当劳和其他小伙伴一起拉下了水。麦当劳在其网页上曾对中国消费者这样表白“麦当劳供应链制定了系统的质量、安全、社会责任和可持续发展标准,所有供应商都必须按要求执行,我们坚持不懈地提升为中国消费者提供食品的安全和品质,同时也致力于减少对环境的影响。”现在看来,麦当劳大叔实现这样的愿景,还需更加努力才成。

 

339美食还为您提供以下相关内容希望对您有帮助:

可口可乐在运营全球供应链的时候可能面临哪些问题

复杂性,风险性。1、复杂性:可口可乐在运营全球供应链中涉及多个环节和多个参与方,协调管理难度大,容易出现信息不对称、风险管理不到位等问题。2、风险性:可口可乐在运营全球供应链中的各个环节都涉及风险,会出现物流延误、质量问题、供应商倒闭等情况。

为什么食品安全问题年年频发?

5、监管不到位和执法不严格:某些地区的食品监管体系可能存在不完善、执法不严格或贪腐等问题,导致监管不到位。这给不法商家提供了可乘之机,使食品安全问题更容易发生。综上所述,食品安全问题年年频发的原因是多方面的,涉及全球化供应链、不当的生产加工操作、欺诈伪造行为、农药兽药使用不合规以及监...

食品行业供应链面对的挑战有哪些

1.3 物流 食品行业物流配送模式单一,大多数企业还停留在生产领料、退料的模式上,这样对供应链的物流管理造成困难,也在不断消耗价值增加成本;1.4 采购 多品种小批量的采购,采购人员没能及时转变观念,一直认为采购数量是降低价格的唯一法宝,导致采购管理面对现在供应链下的采购要求不能及时适应;产品...

您可以看到与全球供应链相关的挑战;它有哪些好处?管理者可以做些什么...

1. 复杂性:全球供应链通常涉及跨越多个国家、多个文化、多个语言和多个时区的供应商和客户,因此复杂性很高,难以管理。2. 风险:全球供应链面临政治、地缘政治、天气、自然灾害等各种风险,这些风险可能影响供应链的稳定性,产生物流延迟、资金压力等问题。3. 成本:全球供应链会涉及到合规、物流、关税等...

全球供应链的供应链全球化的管理危机

按照职能轴心的方法,卡洛尔首先找出了IBM公司在一个端对端的供应链内部所存在的各种不同的“支柱力量”因素。这些离散的因素包括客户满意度、全球采购、全球物流、全球内部制造、全球工程、业务转型、信息技术、以及所有硬件制造部门的供应需求和存货管理。每项职能都有一位副总裁负责监管,物流业务则归首席采购官负责。

以肉制品、生鲜蔬菜、水果或奶制品为例,你认为食品供应链存在的...

食品生产、加工、运输等环节可能对环境造成污染,如废水、废气、垃圾等,对环境造成威胁。为了降低食品供应链风险,需要采取多种措施,如加强质量监管、建立应急预案、提高信息透明度、加强合规管理等。同时,消费者在购买食品时也需要注意食品的品质、来源、价格等多方面因素,保障自身的健康和权益。

目前生鲜电商的供应链存在哪些问题

问题二:链条长。从农业生产的产后加工环节开始,生鲜供应链管理的难度急剧上升。按照生鲜农产品品类,清洗、筛选、分拣、产品化加工、包装加工、保鲜加工、储存加工、食品化加工流程、产出要求各有不同,链条普遍偏长。问题三:易耗损。农产品进入流转环节后,按农产品保质期,流转路径规划、物流网点布局都...

食品供应链的食品供应链的制约因素

(二)港口冷藏设备和冷藏仓储设施严重不足作为特殊商品的食品对防腐、保鲜、安全等有着较高的要求,因此,食品供应链从某种意义上说就是冷冻冷藏链、保鲜链和食物安全链。但由于我国目前的港口冷藏设备和冷藏仓储基础设施严重不足且发展滞后,无法形成真正意义上的冷冻冷藏食品供应链。现实中所谓的食品供应链...

食品供应链的食品供应链的安全通道

二.促进食品供应链可持续性农业生产环节。中国政府已经连续多年推动农业产业化经营,在小规模经营短期内难以改善的情况下,通过推动农产品加工企业与农户的联合,稳定农业生产,保障农户从生产中获得更多收益。生产环节的污染和农药残留问题,正通过订单农业以及企业对农户的技术要求和指导加以解决。同时,政府还...

食品安全监管工作中还存在哪些风险点

如食品添加剂。如今的食品工业已与消费者达成一种“口感”协议,为了迎合消费者追求新鲜感、刺激感等所谓的“完美消费”心理,导致有些企业在生产过程中非法添加非食用物质,滥用食品添加剂的事件时有发生。即使是作为食品生产加工原料的初级农产品在种植、养殖过程中也存在所谓的“科学化”。(四)监管资源...

Top